■江戸時代、マグロは「猫またぎ」と呼ばれるほどの下魚だった
■昭和天皇の御寿司番　〜陛下はコハダがお好き〜
■ファミレス・華屋与兵衛・は握り寿司考案者の名前だった


＜コラム＞ 地魚だけじゃない御当地寿司の愉しみ
［札幌］江戸前は保存のため「蝦夷前」は新鮮さを
［金沢］職人のやさしさに見た江戸前の未来が 「加賀前」に
［大阪］伝統には縛られない食の都ならではの自由な気風
［小倉］独自過ぎる「小倉前」旨さの秘密は砂糖と唐辛子




河原一久（かわはら・かずひさ） 映像ディレクター・映画評論家
1965年　神奈川県生まれ。 1991年より、テレビの情報番組で様々な話題を 取材し続ける。
海外の友人を接待するきっかけから、寿司について考察を深め、 有名寿司店を食べ歩くようになる。
そのエピソードの面白さに魅せられ、 資料調べとともに、寿司職人にも話しを聞き歩きしている。
過去、執筆活動はスター・ウォーズ中心だったが、幅広い見識をベースに 多方面での執筆に向かいはじめ、本書がその第一弾。
日本におけるスター･ウォーズ研究の第一人者として、「スター･ウォーズ　エピソード１〜６」の字幕監修を手がける。
関連の著書も、『スター・ウォーズ・レジェンド』（扶桑社）、『スター・ウォーズ快適副読本』（双葉社）、
『スター･ウォーズ論』（NHK出版）など多数。 また、作家・作詞家、なかにし礼氏との交流から、
『生きる力』『闘う力』などの 著書の構成にも参加。日本ペンクラブ会員。